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【まいどんの食物解説Part30 小麦粉】意外といろいろ含んでいます
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    どうも!プロ主夫のまいどんです。

     

    今日はなんと食物解説を始めてから記念すべき30回目!(…区切りがいいだけ)

    そんなこの良き日にお伝えするのは「小麦粉」の話です。

     

    ダイエットにおいてはけっこう悪者扱いなんですけど、やっぱり大事な栄養分だから昔から食べられてきたわけですよね。

     

    ホットケーキ

     

    1.小麦粉の種類はタンパク質含有量でわけられる!

    これ、意外ですよね。

    はっきり言ってほぼ炭水化物なんですけど、それでもタンパク質は含まれているんですよね。

     

    ●薄力粉…タンパク質の割合が8.5%以下

    ●中力粉…タンパク質の割合が9%前後

    ●強力粉…タンパク質の割合が12%以上

     

    小麦の表皮・胚芽・胚乳をわけているかどうかという点で違ってくるのですが、

    白米と玄米の場合とよく似ていますよね。

     

     

    2.最大限の栄養を摂るなら全粒粉!

    全粒粉は、表皮も胚芽も胚乳も分けずにそのまま挽いて粉にしたもの。

    食物繊維やミネラル・ビタミンも含まれているので、不足しがちな栄養も考えたい人にはおすすめ。

    全粒粉パンなどもあるので、活用してみてもいいかもしれません。

     

    少し割高かもしれませんが、素朴な味わいはくせになります(`・ω・´)

    全粒粉レシピをみると、おいしそうなパンやスコーンがたくさんあると思いますので、参考にしてみてください!

     

     

    3.全粒粉といえどカロリーは…

    カロリーに関して言えば、普通の小麦粉のパンなどと大差ありません。

    カロリーよりも含まれている栄養やGI値の低さが人気の秘密。

     

    ダイエット中の方は、くれぐれもその点に気を付けてください!

     

     

    本日も最後までお読みいただきありがとうございました!

    また明日お会いしましょう!

    | 健康・美容 (栄養系) | 23:15 | comments(0) | - |
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