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なめこって〇〇に良い!!食べ合わせで素晴らしい効果!【まいどんの食物解説part11 なめこ】
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どうも!プロ主夫のまいどんです。

 

僕が好んで食べるなめこの味噌汁!

味噌汁の味噌は2種類混ぜると一気に変わりますよね。

 

そして、なめこ汁はあのヌメリがおいしい!

実はこのヌメリで害虫から自分を守っているのです。…たくましい。

 

古くは縄文時代から、ずっと日本で食べられてきたというなめこ。

…歴史を感じますなー。

なめこ イラスト フリー に対する画像結果

そんななめこの栄養について、まとめました。

 

 

1.なめこのヌメリが大事!

 

ぬめり成分といえば「ムチン」です。私たち人間の目の表面、胃や腸の粘膜に存在するものと同じ成分ですね。

 

ムチンを食べると、胃炎・胃潰瘍の予防や、ドライアイの軽減に効果があるんです!

 

また、良質な食物繊維をバランスよく含み、便秘解消にも役立ちます。

特に「β-グルカン」という不溶性の食物繊維は、免疫力向上も期待でき、風邪の流行するこの季節にまさにぴったりと言えるでしょう。

 

おすすめの食べ合わせは、こんな感じです!

なめこ&大根おろし…消化吸収をアップさせます

なめこ&豆腐・山芋・オクラ…スタミナ増強に役立ちます

なめこ&きゅうり・冬瓜…血流アップとアンチエイジングに効果ありです

なめこ&牛すじ・鶏かわ・シラス…美肌づくりができますよ!

 

 

2.どうやって食べる?水洗いはほどほどに!

 

なめこのヌメリにこそ栄養が含まれているため、洗いすぎは禁物

ちょっと気持ち悪いからってゴシゴシ洗わないでください…!

 

さっと水洗いしてから加熱調理して食べるのが基本ですよ。

 

古くなってくると、乳酸菌が繁殖して若干酸っぱく感じるので、注意してくださいね。

 

 

いかがでしたか?普段何気なく食べているものも、意外と知らない事ばかり。

大事に食べていきましょうね(^^)

 

本日もお読みいただきありがとうございました!

| 健康・美容 (栄養系) | 11:45 | comments(2) | - |
コメント
照会(みと・あかつかカンファレンス)


学術秘書
池田です。

「ムチン」と記述する根拠についてご教示くださいますようお願いいたします。

※参考
[1]デジタル大辞泉:
ムチン(mucin)
動物の上皮細胞・粘膜・唾液腺などが産生する粘性物質の総称。糖たんぱく質の一種で、アミノ酸がつながったポリペプチド鎖に糖鎖が枝状に結合した構造をもつ。
[補説]オクラや山芋などに含まれるぬめり成分もムチンと呼ばれることがある。これは高分子の多糖類とたんぱく質が結合したもので、動物の粘液に含まれるムチンとは異なる。
https://kotobank.jp/word/%E3%83%A0%E3%83%81%E3%83%B3-140618
[2] 丑田公規「クラゲの有効活用の限界とムチンの化学」『化学と教育』Vol. 65 (2017) No. 5 p. 228-231:
ムチンという化学物質については,一般人のみならず専門家の間にも誤った情報や呼称が広がっている。そこで,一般の化学教育に携わっている方に正確な情報をていねいにお伝えするため本稿を執筆することにした。
https://www.jstage.jst.go.jp/article/kakyoshi/65/5/65_228/_pdf#page=3
[3]岩波書店『広辞苑 第七版』(2018年1月12日発売):
http://kojien.iwanami.co.jp/

では。


この件に関するお問い合わせ先:
みと・あかつかカンファレンス事務局長
ラクトース研究班「いもいち2025」班長代理
有限会社学術秘書
本店営業部
池田剛士
〒311-4141
茨城県水戸市赤塚1-386-1-107
電話:029-254-7189
携帯:090-4134-7927
| 池田剛士 | 2017/12/27 8:30 AM |
お願い(みと・あかつかカンファレンス)
CC 厚生労働省健康局健康課栄養指導室



学術秘書
池田です。

記事の修正をお願いいたします。

修正が必要な記事の一覧、Googleキャッシュ検索の結果(site:syuhudou.com ムチン)も併せてご確認ください。
https://www.google.co.jp/search?q=site%3Asyuhudou.com+%E3%83%A0%E3%83%81%E3%83%B3&oq=site%3Asyuhudou.com+%E3%83%A0%E3%83%81%E3%83%B3&aqs=chrome..69i57j69i58.9008j0j7&sourceid=chrome&ie=UTF-8

修正の際のポイントは、3つあります。

(1)「ムチン」という言葉を使うこと自体が誤り。
(「植物」の話をしていて、「ムチン」について語ること自体ナンセンスです。)

(2)「ムチン」と関連付けて語られてきた、夏バテ解消、スタミナ食材、疲労回復といった健康効果も全く根拠なし。
(「健康効果」は、ヒトや動物から分泌される「ムチン」本来の働きから想像された話であって、食べてどうこうの話ではありません。)

(3)「ネバネバの正体は『ムチン』」も誤り。
(「ムチン」は「糖たんぱく質」といわれますが、「植物の『糖たんぱく質』」はネバネバしていません。)

「植物の粘性物質をムチンと呼ぶことの根拠や起源」が判明いたしました。
(「『mucin』と『mucus』の混同」ないし「『mucus』の誤訳」が誤報の原因でした。
つまり、動植物の粘性物質をムチンと呼ぶ「学説」は存在しません。
http://acsec.jp/mucin.html


“フィッシャーの呪い撲滅キャンペーン”へのご理解、ご協力をお願いいたします。
http://acsec.jp/maffgo.html

※虎の門外の変:
家来たちは、子どもを殺した。
http://toranomon.nokyoko.jp/

では。


この件に関するお問い合わせ先:
みと・あかつかカンファレンス事務局長
ラクトース研究班「いもいち2025」班長代理
有限会社学術秘書
本店営業部
池田剛士
〒311-4141
茨城県水戸市赤塚1-386-1-107
電話:029-254-7189
携帯:090-4134-7927
| 池田剛士 | 2018/04/10 7:37 PM |
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