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【まいどんの食物解説Part31 カリフラワー】ブロッコリーとの違い
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    どうも!まいどんです。

     

    今日は久々に食物解説をしていきますが、

     

    ”そういえば…”シリーズと題して、

    そういえばあれってどういうもの?という疑問に答えていこうと思います。

    今回はカリフラワーとブロッコリーの違いですね。

     

    形のいいブロッコリー(食材)

    ってこれはブロッコリーですけどね。

     

    1.カリフラワーってそもそもなに?

    カリフラワーは、もともとはブロッコリーと同じなんですよ。

    キャベツの仲間でアブラナ科。

    ブロッコリーの突然変異体がカリフラワーなんですね。

     

    実はブロッコリーよりも先に日本で浸透した野菜だったんですが、

    緑黄色野菜が注目されるようになってからはブロッコリーが台頭するようになってしまったんですよ。

     

     

    2.栄養の違い

    栄養の面から考えても、ブロッコリーにはかないません。

    しいて言えば、含まれるビタミンを茹でても逃しにくいのがカリフラワーのいいところ。

    でも結局はブロッコリーのビタミンC含有量には敵わないので、負けてるんですよね…

     

    カリフラワーはその優しい甘みとブロッコリーともまた違うコリっとした食感、見た目の真っ白さがウリ。

    サラダでも映えるし、かわいらしさを楽しむのがメインになりそうですね。

     

     

    本日もお読みいただきありがとうございました!

    また明日!

    | 健康・美容 (栄養系) | 23:36 | comments(0) | - |
    【まいどんの食物解説Part30 小麦粉】意外といろいろ含んでいます
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      どうも!プロ主夫のまいどんです。

       

      今日はなんと食物解説を始めてから記念すべき30回目!(…区切りがいいだけ)

      そんなこの良き日にお伝えするのは「小麦粉」の話です。

       

      ダイエットにおいてはけっこう悪者扱いなんですけど、やっぱり大事な栄養分だから昔から食べられてきたわけですよね。

       

      ホットケーキ

       

      1.小麦粉の種類はタンパク質含有量でわけられる!

      これ、意外ですよね。

      はっきり言ってほぼ炭水化物なんですけど、それでもタンパク質は含まれているんですよね。

       

      ●薄力粉…タンパク質の割合が8.5%以下

      ●中力粉…タンパク質の割合が9%前後

      ●強力粉…タンパク質の割合が12%以上

       

      小麦の表皮・胚芽・胚乳をわけているかどうかという点で違ってくるのですが、

      白米と玄米の場合とよく似ていますよね。

       

       

      2.最大限の栄養を摂るなら全粒粉!

      全粒粉は、表皮も胚芽も胚乳も分けずにそのまま挽いて粉にしたもの。

      食物繊維やミネラル・ビタミンも含まれているので、不足しがちな栄養も考えたい人にはおすすめ。

      全粒粉パンなどもあるので、活用してみてもいいかもしれません。

       

      少し割高かもしれませんが、素朴な味わいはくせになります(`・ω・´)

      全粒粉レシピをみると、おいしそうなパンやスコーンがたくさんあると思いますので、参考にしてみてください!

       

       

      3.全粒粉といえどカロリーは…

      カロリーに関して言えば、普通の小麦粉のパンなどと大差ありません。

      カロリーよりも含まれている栄養やGI値の低さが人気の秘密。

       

      ダイエット中の方は、くれぐれもその点に気を付けてください!

       

       

      本日も最後までお読みいただきありがとうございました!

      また明日お会いしましょう!

      | 健康・美容 (栄養系) | 23:15 | comments(0) | - |
      【まいどんの食物解説Part29 納豆】昔ながらの食べ物の威力はすごい
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        どうも!プロ主夫のまいどんです。

         

        いやーこのブログも始まってからもう80記事くらい書いていたみたいです。

        さっき気づいたんですけどね( ゚Д゚)笑

         

        これもひとえに皆様のおかげです。

        これからもどうぞよろしくお願いします!

         

        今日は「納豆」についてお話していきますね!

         

        日本の伝統食「納豆」

         

        1.納豆ってやっぱりすごい

        納豆と言えば、あの小さなパック1つに含まれている栄養価の高さが有名ですよね。

        タンパク質、ビタミンB6、カリウム、マグネシウム、鉄分、食物繊維、ビタミンE、カルシウム、ビタミンB2などなど…

         

        タンパク質・鉄分・食物繊維・ビタミンB2あたりは、とても大切な栄養素ですから、

        納豆は強力なサポートになります。

         

        鉄分なんてレバー40g分も含まれていますからね。鉄欠乏性貧血などで悩んでいる方にはおすすめです。

         

         

        2.賞味期限ってどうなの?

        だいたい納豆の製造日から10日以内が美味しく食べられる目安とされているんですが、

         

        実際1か月ぐらい放置していても食べられないことはありませんが、見た目の白い菌は増殖しています。

         

        納豆は放置しておくと再発酵を起こすのですが、さすがにアンモニア臭があったら食べるのはやめたほうがいいと思います。

        そのにおいのきつさがいい!っていう人がいるのも事実ですけどね。

         

        また、納豆の糸が全然ひかずにパラパラしているなら、腐っている証拠

        食べるのは避けましょう。

         

        買いすぎてしまった時は、冷凍保存がおすすめです(`・ω・´)。

         

         

        3.食べてはいけない人

        ワーファリンを服用して血液をサラサラにしておかなくてはならない病気を持っている人は、

        納豆を食べてはいけないことになっています。

         

        理由は、納豆に大量に含まれているビタミンKが、血液を固める作用があるからなんですね。

         

        最近ではワーファリンに代わる薬もあり、納豆を食べても良い状況の人もいらっしゃいますが、

        やはり気を付けなくてはなりません。

         

        納豆ごとき、と思うかもしれませんが、食生活は日々の積み重ね。

        自分の服薬状況と食事に関しては、ないがしろにせず気を付けていってください!

         

        本日もお読みいただきありがとうございました!

        また明日お会いしましょう!

        | 健康・美容 (栄養系) | 23:50 | comments(0) | - |
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